Resep Bakcang Daging Ayam

Nasi Ketan:

• 900 gram beras jasmine, rendam 30 menit
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok teh garam
• 4 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan kecap asin
• 3 gelas air

Isi:

• 500 gram daging ayam giling
• 6 sendok makan kecap manis
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 batang daun bawang perai, iris halus
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 buah bawang bombay, iris dadu
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air

Pembungkus:

• daun bambu kering, rebus selama 5 menit
• benang katun secukupnya

Cara Membuat Bakcang:

• Tumis bawang putih dengan minyak sampai kuning dan harum, masukan beras, tambahkan kecap asin dan garam.
• Aduk rata, tambahkan air, masak terus sampai air terserap habis dan beras menjadi aron.
• Selanjutnya buat isian bakcang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu tambahkan daging dan bumbu lain. Masak terus sampai daging matang dan kering. Tambahkan larutan tepung maizena.
• Ambil 2 lembar daun bambu, letakan saling menumpuk, lalu tekuk untuk membentuk corong kecil.
• Masukkan 2 sendok makan beras aron, lanjutkan dengan 1 sendok makan bahan isi, lalu tutup lagi dengan 3 sendok makan beras aron.
• Bungkus bakcang dengan rapi. Ikat dengan benang katun.
• Rebus bakcang selama 2 jam. Jaga supaya bakcang terus terendam air.
• Angkat bakcang dari air rebusan, tiriskan, dan tunggu sampai suhunya turun.