Resep Cara Membuat Soto Ayam Ambengan Legendaris Dengan Bumbu Kunyit

Soto ayam ambengan adalah makanan khas Surabaya yang menggunakan saus jahe atau kunyit sebagai pengganti santan, penambahan jahe atau kunyit membuat kuah Soto Ayam Ambengan kental.

Resep Cara Membuat Soto Ayam Ambengan Legendaris Dengan Bumbu Kunyit
Soto Ayam Ambengan Legendaris Dengan Bumbu Kunyit
jasa backlink pbn

MPO TIMES - Indonesia memiliki berbagai jenis Soto dan salah satunya Soto Ayam Ambengan, apa yang unik dari Soto Ayam Ambengan? Simak artikel berikut ini.

Soto ayam ambengan adalah makanan khas Surabaya yang menggunakan saus jahe atau kunyit sebagai pengganti santan, penambahan jahe atau kunyit membuat kuah Soto Ayam Ambengan kental.

Baca Juga: 6 Resep Soto Ayam Ambengan Surabaya yang Lezat dan Legendaris

Membuat Soto Ayam Ambengan tidak semudah membuat jenis makanan lainnya, Ini akan memakan waktu 1-1,5 jam untuk memasaknya sepenuhnya.

Resep Cara Membuat Soto Ayam Ambengan Bumbu Kunyit

Bahan untuk kuah:

  • ½ ekor ayam kampung
  • 300-400 gram tulang ayam
  • 2.000 ml air
  • 1 sdt garam
  • Minyak untuk menumis dan menggoreng
  • 2 batang serai yang dimemarkan
  • 2 cm lengkuas yang dimemarkan juga
  • 3 cm jahe, dimemarkan
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 3 batang daun bawang, iris sepanjang 1 cm
  • 2 sdt kecap manis
  • 2 sdt air jeruk nipis

Baca Juga: Resep Soto Ambengan Surabaya yang Khas Dengan Tambahan Koya

Bahan untuk bumbu halus:

  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit bakar
  • 1 sdt merica
  • 2 ½ sdt garam

Bahan untuk Isian Soto Ayam Ambengan:

  • Daging ayam goreng
  • 2 lembar daun kol
  • 25 gram soun
  • 2 batang seledri
  • 2 butir telur rebus yang dikupas

Bahan untuk Taburan:

  • 30 gram kerupuk udang goreng, dihaluskan
  • 1 sdm bawang merah goreng, dihaluskan
  • 1 sdm bawang putih goreng, dihaluskan

Bahan untuk Pelengkap:

  • Kecap manis
  • Air jeruk nipis
  • Sambal rawit

Cara Membuat Soto Ayam Ambengan:

Untuk kuah:

  1. Masukkan ayam & tulang ke dalam panci.
  2. Lalu tuang air dan bubuhkan garam ke dalamnya.
  3. Masak di atas api sedang hingga mendidih.
  4. Lalu setelah itu kecilkan apinya.
  5. Tutup panci dan masak terus hingga ayam menjadi empuk, sari tulang ayam keluar, dan kaldunya tinggal ± 1.500 ml.
  6. Angkat ayam dari panci dan saring kaldunya.
  7. Masak kembali kaldu di atas api yang sedang.
  8. Panaskan 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
  9. Masukkan serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk ke dalamnya, lalu tumis kembali hingga matang.
  10. Masukkan ke dalam panci kaldu, masak hingga mendidih.
  11. Setelah itu, masukkan daun bawang, kecap, dan perasan jeruk nipis.

Untuk isian:

  1. Panaskan minyak goreng di dalm wajan, di atas api sedang.
  2. Goreng ayam hingga warnanya kuning. Angkat dan tiriskan.
  3. Setelah dingin, suwir daging ayam dan buang tulangnya.
  4. Buang tulang tengah daun kol, lalu iris tipis-tipis.
  5. Rendam soun dengan air mendidih hingga melunak.
  6. Tiriskan dan potong dengan ukuran 10 cm.
  7. Iris halus seledri dan belah dua telur rebus.

Untuk penyajian:

  1. Taruh ayam suwir, kol, soun, seledri, dan sepotong telur rebus dalam mangkuk saji.T
  2. uangkan kuah panas, lalu taburi bahan taburan.
  3. Hidangkan Soto Ayam Ambengan bersama bahan pelengkap seperti kecap manis, air jeruk, dan sambal untuk menambah kenikmatan
  4. Soto Ayam Ambengan siap disantap.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***