MPO TIMES - Soto ayam memiliki beberapa versi, tergantung daari daerahnya masing-masing dan salah satu versi soto ayam yang terkenal adalah soto ayam ambengan khas Surabaya.

Soto ambengan tidak menggunakan santan dalam kuahnya, namun kuah soto ayam ini dikenal cukup kental dan pekat karena bumbu soto ayam ambengan memang terkenal royal.

Baca Juga: 6 Resep Soto Ayam Ambengan Surabaya yang Lezat dan Legendaris

Jika Anda tertarik untuk membuat soto ambengan khas Surbaya ini, resep soto ayam ambengan kuah bening ini bisa diikuti di rumah.

Resep Cara Membuat Soto Ayam Ambengan Kuah Bening

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, dipotong
• 4 bagian
• 5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 2.500 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, disangrai
• 5 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe

Baca Juga: Resep Soto Ambengan Surabaya yang Khas Dengan Tambahan Koya

Bahan sambal cabai rawit:

• 20 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh gula pasir
• Bahan poyah atau koya (haluskan):
• 20 gram kerupuk udang
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• 1/8 sendok teh garam

Baca Juga: Resep Cara Membuat Soto Ayam Ambengan Legendaris Dengan Bumbu Kunyit

Bahan pelengkap:

• 3 butir telur rebus, dipotong-potong
• 150 gram kol, diiris kasar
• 1 tangkai seledri, diiris halu
• 1 batang daun bawang, diiris halu
• 50 gram soun, direndam

Cara membuat soto ambengan:

1. Rebus ayam di 2.500 ml air sampai empuk.
2. Dalam satu wajan, tumis bumbu halus, tambahkan serau, dan dan jeruk.
3. Tumis samai harum dan minyaknya keluar.
4. Tuang tumisan ke rebusan ayam, tambahkan garam dan gula pasir.
5. Aduk rata dan oreksi rasanya.
6. Selanjutnya angkat ayam, goreng sebentar asal berkulit jadi cokelat.
7. Proses ini bisa dilewati bagi kamu yang sedang diet atau tidak ada waktu.
8. Bikin sambal cabai rawit, rebus cabai dan bawang putih sampai layu.
9. Haluskan, tambahkan garam dan gula pasir.
10. Tata isian soto di mangkuk, suwir ayam goreng, siram dengan kuah kaldu. T
11. abur koya atau poyah.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***