MPO TIMES - Soto dari Surabaya dengan potongan ayam yang sangat khas dan tambahan koya di atasnya.

Koya terbuat dari bawang goreng renyah yang dicampur dengan kerupuk udang kemudian dihaluskan.

Baca Juga: 25 Jenis dan Cara Membuat Soto Dari Berbagai Daerah di Indonesia

Tak heran jika Soto Ambengan Surabaya sedikit mendung, meski begitu rasa pedas koya bercampur kuah menghasilkan rasa yang sangat nikmat.

Baca Juga: 15 Jenis dan Cara Membuat Sate

Resep Cara Membuat Soto Ambengan Surabaya

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung potong 4
• 2000 mili air
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai ditumbuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus :

• 6 bawang merah
• 7 bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 buah pala

Bahan koya :

• 3 bawang putih iris goreng dan 3 buah kerupuk udang ditumbuk jadi satu
• Bahan pelengkap :
• Soun direndam air hingga lunak
• Toge
• Kol
• Daun seledri
• Bawang merah
• Jeruk nipis

Cara pembuatan :

1. Rebus air dalam panci
2. Tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk sampai harum
3. Masukan ayam, aduk hingga berubah warna
4. Tuang Sebagian air panas ke dalam tumisan ayam
5. Tuang kembali ayam beserta bumbu ke dalam panci air panas
6. Tambahkan merica, garam, gula secukupnya
7. Masak sampai ayam empuk
8. Angkat ayam, tiriskan
9. Goreng sebentar lalu suwir-suwir
10. Sajikan di mangkuk dengan bahan pelengkap seperti abang soto ayam gerobak

Nah, itulah resep Soto Ambengan yang bisa dicoba di rumah. Selamat mencoba !***