MPO TIMES - Soto Kediri merupakan kuliner khas Kota Kediri, Jawa Timur, sekilas kuahnya mirip dengan soto ayam biasa, namun dengan kuah santan sehingga rasanya enak.

Baca Juga: 25 Jenis dan Cara Membuat Soto Dari Berbagai Daerah di Indonesia

Soto Kediri disebut juga Soto Tamanan karena sering dijumpai di kawasan Terminal Tamanan, Mojoroto, Kota Kediri sejak tahun 1969.

Baca Juga: 15 Jenis dan Cara Membuat Sate

Resep Cara Membuat Soto Kediri

Bahan :

• 1 ekor ayam ukuran sedang yang sudah dipotong menjadi 4 bagian
• Uritan ayam
• 2 liter air
• 1 liter santan sani 1/3 butir kelapa
• 4 batang serai digeprek
• 8 lembar daun salam
• 12 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat ukuran sedang, dipotong-potong
• 2 tangkai daun bawang,ikat
• 2 tangkai seledri, ikat
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus :

• 20 siung bawang merah
• 13 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan jintan
• ½ butir pala
• 2 sendok teh lada
• 5 butir kapulaga jawa
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 4 cm temu kunci
• 6 cm kunyit

Bahan pelengkap :

• Nasi
• Toge
• Seledri dirajang
• Kubis dirajang
• Jeruk nipis
• Cabe rebus
• Kecap manis
• Kerupuk
• Bawang goreng

Cara pembuatan :

1. Tumis bumbu halus hingga matang
2. Didihkan air, kemudian masukan semua bahan dan bumbu
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
4. Rebus hingga ayam menjadi empuk, cicipi koreksi rasa
5. Tiriskan ayam dan uritan lalu suwir
6. Sajikan dengan dengan semua bahan pelengkap.